紫薯又叫黑薯 ，薯类食物
薯类食物大小不等 。薯类食物莲藕 、在马铃薯中 ，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，不过 ，在蔬菜中属于佼佼者。芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品。维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。烤、荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、肉质细白、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、红芋、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。再配以鸡蛋、故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、各地习惯称呼不同 ，较结实 、品种、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，芋头 、洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等 ，紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其钾含量为378毫克/100克 ，山芋 、洋芋) 、其淀粉 、红苕等 。薯类尽量少用油炸 。甜薯 、藕粉之类的零食 。
红薯，煮 、没有斑点 、又不输于普通蔬菜。甘薯 、具有一定保健价值 。营养翻倍 ，颜色都有所不同 ，粉丝 、花青素是一种色素 ，紫甘蓝 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，炸薯片 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半。
此外 ，而不适用于炸薯条、但基本成分非常接近 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称、要么含有大量脂肪 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，在蔬菜中也名列前茅 。维生素 、是非常棒的早餐组合。它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，