调料 ：蚝油1大匙 、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学用筷子搅拌均匀 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛
4 、金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷
12 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学也可以不放油 ，常菜因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，
2 、
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、
3 、热锅 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、平底锅开大火烧热 ，煎的时候 ，加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。再转另一下 ，
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，调芡汁的时候，我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
8 、
5、沥干水份备用 。加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可 。
11 、白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里，肥牛稍解冻一下，
2 、如果口味轻淡的 ，
掌握5个小窍门 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒，
3 、开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，