4 、牛奶能炒而且不出水，炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3、牛奶能炒
原料 ：牛奶160克 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、牛奶能炒盐 、炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2 、开始用铲子推 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，即使放很长时间也不出水
5、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，不能浪费）
3、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，几滴白酒 、一定要小火加热 ，等蛋液底部出现凝固的状态，虾仁20只 、小火加热
5 、豌豆适量 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，适量盐、虾仁去除沙线 、锅里放一勺油 ，几滴白酒 、淀粉1茶匙 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、糖 、分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋4个 、用适量盐 、