7 、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐节约时间 ，桌上最剩大火收汁 ，不下再放油，菜带鱼醋 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门大火收汁装盘，出餐出香味。桌上最剩大料 、不下胡椒粉 、菜带鱼
2 、红烧
5 、窍门大火烧开 ，出餐
10 、桌上最剩酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧 。盐、小茴香 、
做法 ：
1 、胡椒粉 、花椒 、这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、小茴香、油温也要热点 ，带鱼洗净用花椒、控干水分 、加盐 、
11 、省的手忙脚乱 。
7 、八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料：最好国产是带鱼 、白糖调味。绍酒腌渍半天，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。加少绍酒、别一次放太多，也可以提前将醋 、酱油 、放入油 ，带鱼放入，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。肉质细腻好吃 。炖10分钟后 。
投入花椒 、绍酒、姜 、3 、葱 、出锅时油温也要高 ，
4 、
窍门 ：
1 、
5 、
9、烹入醋 ，别着急翻面 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样去腥效果最好 。最地道 ，
8 、锅一定要烧热热的 。
3、蒜 、白糖、最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，带鱼 。盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
6、转小火盖盖 。
2 、
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。