不要切到鱼肚，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒蒜切末。雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部  ，均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开葱切葱花 ，粉丝

　　调料 ：料酒 、开屏

　　2、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，剁椒半碗、龙口粉丝1把、

　　3 、生姜 、中间段由背部下刀切割，拣去葱姜丝，取出 ，倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发 ，

再铺上姜丝，

　　做法：

　　1、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、撒葱花，再倒入小半碗水；

　　4、蒸鱼豉油。蒜2瓣。