2 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒葱切葱花 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝蒜2瓣 。开屏龙口粉丝1把、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开不要切到鱼肚，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，撒葱花，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，3 、中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油。蒜切末 。
调料：料酒 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜 、淋上蒸鱼豉油，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发 ，