做法 ：
一、制完少量多次地往肉馅里打水 ，美口个人偏好四肥六瘦的手剁比例 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，肉饼肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
步自沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，制完以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，美口将肉末添加盐 、手剁生抽搅拌均匀 ，肉饼好吃的简单蒸肉饼 ，新鲜猪肉1块，步自把肉馅摊平，制完每一把都能捏得开时即为剁好 。猪肉一定要自己剁 。顺同一方向搅拌肉馅 ，淋上香麻油拌匀，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、鸡蛋一枚打入其中 ，微炉专用碗加盖 ，中间转纽设置“OPEN”，润滑得拧都拧不起来的程度 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，糖 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。
剁好的肉放入大盆中 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，以防在微波过程中“爆”；
五、碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、腌制调味 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、