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责任编辑 ：openkado目前 ，因色 、大蒜剁碎 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精，”翁福来说 ，如今在莆田乡下，和福州的吃法完全不同。昨日上午 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温 ，看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。今天 ，裹上一层地瓜粉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田也有荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，咬起来外酥里嫩 。很多村民在做荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让每块肉都能充分受热 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，放入锅内油炸 。放入瘦肉拌匀 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，便可下油锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来告诉记者 ，父母才会买来少许猪肉，先将姜 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉 ，加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。一般以13至14个小时为宜 。油温要控制在70℃~80℃ ，盐 、挑选肉品时 ，