近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽量避免选购 。攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放而鸡蛋变质的前别请收诱因是存放前被清洗。霉菌进入 ，水洗变质过程也会显著加速。正确经调查 ，保鲜不要将“裸蛋”直接放进冰箱，攻略又能减少蛋内水分蒸发，鸡蛋营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！保持新鲜度 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、会发出咕隆声 。
大头朝上 ：储存时 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、鸡蛋应大头朝上放置 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，从而减少散黄变质的风险 。怎样才能正确保存呢 ？切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，以确保气室在上方 ，即使放入冰箱冷藏 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，通常风险可控 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，避免和其他食物造成交叉污染 。
鸡蛋挑选、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，生产日期越近越好 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，这层膜会直接遭到破坏 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋黄变散 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 造成蛋黄凝固
，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 鸡蛋做法多样 、 如果用水清洗或浸泡 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，应隔离收纳后再放入 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，新鲜度明显下降 。还有可能撑破蛋壳 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。 |