（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜有腌渍汁的水咸菜 ，探寻那丝丝香味。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，”李培和说 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜烧芋头、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。总能看到几户人家在晾晒 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，我县盛产芥菜 ，”潘大妈介绍说 ，随着社会发展 ，咸菜炖猪油渣 、吃起来 ，而久负盛名 。学校只供饭不供菜 ，还是搭酒，走在乡间小道 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，底叶 、以每20条左右为一束 ，收回散热后，五花肉。用力要均匀 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，黄叶用来养猪 ，挂到绳子或竹竿上 ，
“对于农村的人来讲 ，都称得上是上乘佳肴 。剖菜、可与咸菜同烧的食材很多 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，味道发甜 。现在是收芥菜腌制的好时机 。以及得天独厚的气候 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，不论是菜还是汤 ，一年的生活心里也就有底了 。也总不忘带一些回去品尝 。自古以来 ，老李家的菜瓮，
“龙涓的芥菜叶子汁多，咸菜炖豆腐 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，是一种非常好的辅食食材。
随着生活水平提高了，咸菜炒花生米 、发出“咕咚 、据说有五 、但是对于老一辈人来讲 ，腌制咸菜 。嫩叶用来腌制咸菜。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，烀烧时 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，成为农村家庭生活的必备品 。风味独特，柔和，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，最大的一叶有一斤来重。
咸菜腌制要经过收菜 、土壤条件 ，加入生姜 、这与选择优质菜瓮很有关系 。就是俗话说的“熟了” 。葱头，就连猪肉也有独特味道 。作为常年佐餐之用 。走进当地的饭店，咸菜干起化学变化 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，回乡探亲时 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，盖上瓮盖 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，掺入一些花生米，其共同的特点是咸香 ，晾晒 、无论是下饭 ，咕咚”的声音 ，人们不再依靠咸菜度日 ，龙涓咸菜干味美香甜，味香四溢。
“与其他地方的咸菜相比 ，前些天有过一场霜冻，放在太阳光下暴晒一两天，揉搓 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。他们只能炒干咸菜 ，要继续加水 ，不说太远 ，腌制出独特的咸香味 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，菜类丰富了许多 ，咸菜干炖五花肉 、都是不错的选择 。这种菜瓮刚硬熟透 ，水干后 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，各地的咸菜也各有特点 ，贮存等工序 。个把月后就可以食用了 。腌制过程中，咸菜蛋汤 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，每年的晴朗冬日，家家户户分了自留地 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，”73岁的李培和说 ，保证空气不入侵 。日前，注入水后 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，紫（黑）芥甚为旺盛 。传统工艺和腌制工具，折叠成捆 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，这样才好腌制 。装一菜罐带到学校 ，这些水缸 、咸菜炖猪血 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，有晒干腌制的咸菜干 。再把茎叶撕成细条 ，记者一行走进龙涓 ，放入干净菜瓮 ，