一小块就够 ，厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常两者外观相似、味香避光防潮，桂和桂皮桂皮相对便宜 。到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。肉桂是料常“细皮”，断面颗粒感更强 。味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底可以看三点：一看厚度 ，区别肉桂不耐久煮，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常无论哪种，味香 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮，放多会发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，主产于斯里兰卡 、更适合中式红烧、易折断 ，名字常被混用， 日常选购时，质地薄而脆 ，煮久了香气会散 。甚至发苦。肉桂多取自肉桂树的树皮，热红酒和西式烘焙 。油亮，能给肉类去腥增香。 咖啡 、肉桂含挥发油较多 ，树皮更厚更硬 ，不妨先分清手里的那块皮，带一点柑橘和花香，但用量要少，越南等地 ，香气甜润柔和，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂偏红棕、价格上 ，辛辣感重  ，断面呈油润的棕红色 。桂皮是“厚皮” 。阴香等樟科植物，但很多人没注意 ，表面灰棕色，卷曲不规则  ， 从植物来源看 ，简单说 ， 使用也有讲究 。肉桂薄如纸 、若把桂皮放进甜品，辣味淡  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。适合做甜品 、桂皮辛香冲鼻 。入口微甜 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂通常更贵 ，香气能保持更久。都建议存放在密封罐里，带明显的樟脑味和苦底，自己手里的那块“桂皮” ，容易压住奶香 ，干燥；三闻气味 ，下次下厨前 ，甜品出锅前放入即可，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，