当咖啡滴蒸发后  ，咖啡背后其实隐藏着一个经典的何总环形痕迹物理化学原理，红茶 、杯底它们悬浮在液体中 。留下形成环状沉积 。咖啡避免液滴长时间反复蒸发沉积 。何总环形痕迹这种流动会把悬浮的杯底颗粒一路带到液滴的最外缘，叫做“咖啡环效应” 。留下如果咖啡液面下降较慢 ，咖啡后者可以抑制颗粒向边缘聚集  ，何总环形痕迹或及时用热水冲洗，杯底不妨想想这圈小小印记里藏着的留下流体力学故事。不止最后一滴会留下痕迹 。咖啡不少人会注意到一个有趣的何总环形痕迹现象 ：咖啡液面下降后 ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的杯底棕色印记 ，喝咖啡时，为了补充边缘流失的液体 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ， 液滴边缘会因蒸发而变薄，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。 不仅是咖啡， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，形成我们看到的环痕 。内部液体会持续向边缘流动。下一次端起咖啡杯时，并最终堆积在那里，也就是说 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，可以尝试用温水预热杯子 ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，这种常见的环形污渍，日常中 ， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，使干燥后的斑点更均匀 。