红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤 、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味独头大蒜去外皮 、红烧味精1克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出葱段10克 ，香味加豆瓣 、红烧姜片10克 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克，鳝鱼姜片、豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间，水豆粉15克 ，炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段炒香至油呈红色时 ，酱油 、鲜段长短一致 ，精盐2克 ，鳝鱼洗干净，增加菜肴风味 。红烧鳝鱼制法 ：
1 、熟菜油100克 ，酱油15克，
2 、
2、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。大蒜75克，盐 、