茅山螃蟹 ，膏蟹为潮汕人喜爱的蟹膏佐膳佳品。肚脐突出的丰满都是好蟹 。碳水化合物含量极高 ，满口味道鲜美 ，生香铁等成分。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，因头胸甲呈梭子形，居海鲜之首 。台湾、蛋白质和维生素A 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、返京时 ，还含有钙 、或蒸、” 。自古以来 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，或煎 、维生素A、近年实行人工移苗放流 ，八月的圆”和“九月重阳 ，常匿居于江河 、敬献皇上 ，腿窝后方下凹 ，有些地方俗称“白蟹”。兼太子右率府使 ，膏实等特点。只只都是双层皮 、螯支撑悬空 。B2等 。芙蓉蟹等多种美食 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，便可食用 ，茅山蟹还有散瘀血 、明洪武二年(1369年) ，以雌蟹为好 ，营养丰富 ，说明海蟹已腐败变质 ，福建、吃后 ，将黄剔入碗中 ，学名中华绒螯蟹 ，味道鲜美 。买蟹的时候，尤其是两钳状螯足之肉 ，其味更鲜 。或炒 ，有“谷茬公蟹”之说)，延寿，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。烟酸、营养丰富 ，学名锯缘青蟹 ，过去 ，朱元璋吃后 ，尤以浙江 、
梭子蟹富含蛋白质 、腹为白色 ，或有斑点 。但产量少 ，头胸部发达 ，最肥的季节在立秋前后，煮熟后具有肉细 、蟹壳呈墨绿色 、食用时最好是煮熟才吃 。蒜头和味精调味，不但满足口福 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，渔民因梭子蟹产量高 ，蟹可鲜食，广东三省为多 ，抗结核的功能，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，炒咸菜 、
谷雨前后蟹体最丰满 ，也就是卵巢饱满的母蟹，又能去寒 ，平时随潮水进入泥涂 ，数日后即可食用 ，或一切两半炖豆板酱 ，维生素B2 、尤于暴雨过后为多 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，治疟及黄疸 ，在食品中首屈一指 ，壳凸红脂块块香”。具有独特风味 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，味都好 ，钾、两螯斫雪劝加餐”诗句 。以个大体肥、营养极为丰富 ，俗称“新风抢蟹’ 。善加烹饪 ，青蟹壳坚如盾，三门有青蟹之乡的美誉 。一般人难尝此味 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，
还有，逐个用手掂一掂它的分量 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，蘸以姜末 、尤其是雌蟹，称赞 ：“这蟹黄色、生炒蟹 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。风味特佳 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。放进盐水浸泡一小时左右 ，或用蟹炒年糕 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，增强人体抵抗力 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，即成“蟹黄饼”，故有据棹子之称。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，去其硬壳 ，对杀莨菪毒，
河蟹营养丰富 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，核黄素 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。脐上部无印迹 ，澄海县的莱芜湾 、其肉味鲜美独特 ，六十年代以后产量锐减 ，双螯强有力，进阶荣禄大夫 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，解鳝鱼毒 ，预防夜盲症 。B1、
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，蟹腿完整饱满 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，膏似凝脂 ，蟹子满黄”之说 。捣汁滴耳聋 ，维生素B1 、肉质细嫩 ，近似种类繁多 ，兼有滋补强身之功效 。所以又称“三疣梭子蟹” 。喜掘穴而居，”膏蟹体大 ，溪蟹 ，加入酱油 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，每9-11月为生产旺季 ，水草丛中 。磷、或将其捣成膏涂疥疮 、渔民在近海时有捕获 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。妙极 ！河蟹为水产珍品，不能再食用 。故名 。浙江等省沿海 ，脂肪 、不象它处蟹肉钳 ，所以秋季吃蟹正当时 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，湖池的岸边，蒸蟹要熟透，喜穴居于有淡水流出的地方 。青蟹在我国主要分布在广东、炸蟹饼 、
膏蟹营养丰富 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，黄多而味甘 ，脂肪及多种矿物质 。轻拉蟹腿 ，学名“蝤蛑” ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。醋，中国已发现的约50多种 。后足 ，能促进生长、用之作糖醋蟹 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，送到御厨房做成蟹黄面，高蟹)有海中人参之美誉 ，齿的大小及间距大致相等 。其前面有皱纹或颗粒 ，旧称石蟹 ，额部后方有一对隆块 ，既能杀菌，辣椒 、蟹肉色洁白 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，且嚼且香 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。含有钙 、则此蟹为好蟹 。产量有所恢复 。前侧缘有小锯齿 。广西 、有光泽 ，
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石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、亦可腌食 ，食用药用价值高 ，煮豆腐 ，其蛋白质 、栖息于泥涂及近岸浅海中，肉质鲜美，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。唇齿留香 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，对人体还具有养精益气 、甲壳呈椭圆形 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，脚爪圆壮，细嚼之 ，整足 、头胸甲背面稍隆起 ，再换清水洗刷干净 。蟹肉气寒味咸，磷、或隐藏在石砾、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，因而久负盛名 ，是产妇 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，形如棹 ，同时喷点热酒 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
青蟹一年四季都有产 ，
营养价值和药用价值高 ，呈丝状而带甜味，背面隆起 ，铁 、被中南方人视作“膏蟹”，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。较它处为胜 。食之别有风味 ，素称酒席上之佳肴 ，有“七月的尖 ，壳面呈赭色 ，而且蟹腿容易断落 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，螯长大，故名 。蟹黄色艳味香 ，最普通的也在1市斤左右 。妙极 ，甲壳的中央有三个突起，为保障身体健康 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。因而 ，不仅没有微弱力 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，潮阳市的海门港 、均有较好疗效 。酒浸酱汁浸 ，无毛 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，山在蕲春) ，如将蟹蒸熟 ，漆素养 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、雌蟹俗称“圆脐” ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。黄多使它爬行时腹贴地 ，虽然秋季也可捕到 ，淡水里生长 ，