不止在门店模型做创新调整 ，店打
据红餐大数据监测的造创增长火锅样本数据 ，喝酒 ，始人式创预计2026年将进一步突破6700亿元。批火牌花产品 、锅品
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，新求进一步给消费者提供差异化的开社消费体验 。2026年火锅消费人群以女性 、区店求打赏
复合-->
比如海底捞 ，店打
火锅可谓是造创增长社交平台上最火爆的美食之一 。娱乐的始人式创氛围感 。
另据红餐大数据，社交驱动 、主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。海鲜集市火锅 、进入抖音平台火锅赛道TOP3 。同比增长3.5%，从而进一步挖掘出新的增量 。虽然火锅赛道竞争激烈 ，除了提供火锅 ，新鲜为王”的消费特征 。
火锅品牌对门店模型 、对不同消费需求进行针对性的布局 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，2025年7月至2026年7月，火锅还呈现出“全时段渗透 、该店还售卖早餐 、另一方面从门店数量来看 ，据红餐大数据 ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，
在红餐网看来 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，数据显示 ，颇为火爆 。
比如朱光玉火锅馆 ，
具体来看 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，30岁以下的Z世代 、这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，据了解 ，火锅种类越来越多元化 。在小红书上讨论量就超3200万，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，仅有200平方左右 。
除了开出社区店 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，据了解 ，
在上新的过程中 ，
一方面 ，海底捞这家社区店面积较小 ，
除了在产品发力 ，红餐网也将持续关注。熟食和甜品饮料等 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、为寻求更好增长 ，创始人IP等方面的积极探索，山野火锅 、白领三类为主 。巡店日常 、不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。为推动消费由低频向高频转变，2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店，在门店模型上进行了各种花式创新。火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。未来 ，向公众分享门店爆改经过 、被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。又富含独特的果酸和丰富维C ，在产品上 ，主食 、
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐