外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒值得注意的入杂是 ，高粱面 、粮粉并无玉米面 。营养“二合” 、面粉有的中掺做馒还要加油脂 ，“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，并不难吃 。粮粉口感也各有风味 ，营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长 ，餐后血糖反应更低 ，
蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，加入较多的糖 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ， 和面时
，小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，也是增加粗粮摄入的好办法。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。黑米面 、高粱面 、