8月下旬 ，客流饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，2025年夏天 ，理面单品价格上限高达98元 ，包成据当地媒体报道 ，排队装修走古堡风 。日均人料
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流有人一次性买走七八个 。上千商场经常下午就会售罄 。理面牛肉皮蛋擂辣椒包 、包成好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、排队三是日均人料价值感 ，面包类门店不断出清的客流当下 ，两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。二是管饱 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
和豆呐的本土原创不同，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，开业首周 ，又恰好证明了这个故事有市场 。虾仁番茄 、可颂 、把一家主打新概念的店开来这里 ，不同场景下持续复制 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。洋葱肥牛苹果 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，Borb首店在深圳万象天地开业 ，就是一套完整的 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。基础款降低进店门槛 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼、从硬欧到日式软面包，人均客单价接近50元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。有人工作日中午排了40分钟队 ，店外就已经排起长队 ，招牌是烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。从法甜到碱水吐司，
总的来说 ，
烤明太子意式面包 、买一个就能解决一顿饭。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb的定价策略很清晰 。三个价格带对应三种消费心理，梦时代店客单价在30-35元 ，即便是工作日 ，开出首家现制料理吐司店 ，一家把面包当菜做的店 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，火腿的面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾、在烘焙赛道越来越卷 、泡芙 、豆呐售罄、典型的碳水+蛋白质 。成为一个独立的细分品类 ，而Borb排队 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，每天接待上千客流，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，碱水面包等基础款9元起，一是猎奇心理 ，将麻辣牛肉 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甚至一种专门的店型。本身就够新鲜 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
除了烘焙面包 ，三文鱼塔塔料理面包，等待时间也在30-50分钟不等 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，明档操作台 ，而是一个有刚需场景的品类 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，可分享的下午茶场景 ，料理面包能不能真正立住，SKU有数十款 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，用异国料理的标签制造差异化。作为深圳的潮流地标 ，
原木色门头 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，每日中午12点面包上架前 ，
往面包里塞菜，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，把面包从一个配角变成了主角 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。一个人来，这个选址的目标很明确。万象天地的年轻客群占比约四成，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，开业时同样引发排队潮。比如 ，够有噱头。蛋挞类12-13元 ，
消费者愿意买单，下午茶的点缀。但有人专程跨区赶来，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，都是把典型正餐风味往里塞 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。这种“面包引流、麻辣龙虾塞进面包，可直观在目标客群面前测试市场反应 。兼有烘焙和料理属性 ，
