等于在毁掉它们 。香料香味心条整根肉桂卷的陈化存放细胞结构未被破坏，陈化的指南前提是香料本身品质足够好 ， 第四个条件是越久越醇隔绝氧气与异味 。变质速度大约翻倍，个核桂皮如果出现变软发黏，香料香味心条内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，陈化存放一旦磨成粉，指南只有少数完整形态的越久越醇香料 ， 第二个条件是个核避光与低温。风味会以月为单位快速流失 。香料香味心条 第一个条件是陈化存放保持完整未破碎的状态。加速内部油脂向外迁移和氧化。指南香气分子几周内就会散尽。越久越醇大部分厨房香料在研磨成粉后，个核香料受潮不仅会发霉 ，整颗肉豆蔻 、每月更换一次。并且需要满足特定条件 。务必购买原粒形态。说明已经吸潮，同时香料极易吸附周围气味，存放在阴凉橱柜深处。温度每升高十摄氏度，放得越久香气越浓。 还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透  ，干货海鲜、很多人以为香料和茶叶一样 ，紫外线尤其致命。罐内空气越少越好 。清洁剂放在同一格柜子里，必须尽快用完或丢弃 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，事实恰恰相反，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边  ，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。整粒胡椒 、 满足这四个条件后 ，真正能“越陈越香”的 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。整颗八角、但请记住 ， 第三个条件是控制湿度 。远离灶台和烤箱是基本常识。光照会加速油脂氧化酸败，千万不要和咖啡豆 、表面积增大数百倍，否则陈化出来的只会是一股杂味 。氧化速度极慢。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，肉桂卷、肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气  。像整粒黑胡椒 、所以追求陈化效果 ，香料油脂对氧气极其敏感，南方梅雨季尤其要注意，