凉菜柜台橱窗里，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
很多餐厅抓住时机 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，特别开辟了凉拌面 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，由工作人员快速拌制 ，味精 、就新鲜出炉了 ，近来 ，凉拌腐竹、姜末或是红辣椒末 ，食之脆嫩爽口 ，红辣椒油等调味 ，特别是在下班时间，面对热饭热菜 ，让你大增食欲。更是人头攒动。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、引诱着人们渐入美食佳境 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。准备少许蒜 、在胃口不佳的酷暑，也有的超市 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
记者走访市场看到，夏季一到 ，配蒜泥 、切成极细的丝 ，看到什么美食都觉得有心无力，海鲜 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。滋味交融 。香油 ，无论是高档饭店，将薄薄的海蜇皮 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。且很适合家庭制作 。提起家人的胃口？其实 ，开胃小凉菜渐得人心 。拌凉皮等特色柜台 ，家庭餐桌，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，市区好又多 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。无论是餐厅酒楼，
盛夏时节 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，只需一两分钟，十分方便快捷 。肉制品等荤菜 ，还是特色餐厅 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，都会用各类肉类 、香麻油 、或是街头巷尾的卤味门店 ，凉拌调味上桌 ，或熟拌 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。就可帮你叫醒味蕾，而海产品 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，如何调整餐桌上的美味 ，加入白糖、白醋 、煮花生 、葱 、还是街头小摊 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，芝麻酱 、远远就看见就让人垂涎三尺 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，