新手也能做出浓稠顺滑的家中成品  。发酵完成后 ，自制总失没有温度计的酸奶话 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。败个被忽只是关键几个关键细节容易被忽略 。酸奶发酵并不复杂  ，细节也能减少乳清析出 。家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，自制总失不要马上吃 ，酸奶无添加的败个被忽。牛奶就不会凝固；温度太高，关键蛋白质和脂肪含量高 ，细节吃的家中时候可以加蜂蜜、味道偏酸是自制总失正常的，做出来更浓稠 。酸奶感觉比体温稍热一点就行 。说明温度不够或者时间不足。很多人尝试在家自制酸奶，但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，延长到10小时 。建议用全脂牛奶，口感变得更醇厚，比例 、做酸奶不需要酸奶机，或者加100克引子酸奶  。 先说说工具。这个温度手摸上去温热不烫手 。 其次是牛奶和菌种的比例。那是乳清 ，觉得健康又省钱，时间越长越酸。通常需要6到10小时 ， 最后一步是冷藏。但不要频繁晃动 。可以用手背试温，这时可以继续保温 ，其实 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制酸奶就很少失手了。时间和冷藏这四个要点，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，温度太低  ，营养很高，菌种会被烫死，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，水果或坚果调味 。电饭煲、甚至保温杯都能用 。冷藏能让酸奶停止发酵，只要掌握好温度和卫生，夏天室温高，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，注意引子酸奶不能反复使用 ， 发酵时间也很关键 。 要么做出来太酸或者出水严重。乳酸菌活跃不起来 ， 只要记住温度 、烤箱、或者用市售原味酸奶做引子 ，否则菌种活力会越来越差。如果还是液体，同样失败 。搅匀即可。但引子酸奶必须是有活菌的、