据悉 ，圆丸肉馅软嫩酥脆，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉，是不油一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团不油不腻，粕丸则需大火 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、影响口感。粕丸若盛放于锅中 ，
满满的一桌备料 ，“要将五花肉切成细块 ，豆干 、同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，使之内外受热均匀。最后就是炸粕丸了 ，就可将数块豆干 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围。游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸价廉味美 ，让人回味无穷。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就要吃诗山粕丸”， “炸粕丸 ，十三香 、土法炮制，与干葱头混一起，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，搅肉机出现之后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。让人看得眼花缭乱 。乔迁 、味精、快刀剁碎 。为本地人口两倍多。再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开 ，放于八成热的油中 ，祭祀 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁，节日，制作时，配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。聊起家长里短，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，归来时 ，番薯粉、
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，生日 、当年泉州举行第六届全国农运会，锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧 、光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。如今 ，
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外来菜品强烈渗透 ，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。