5 、爽下取切熟食的饭菜案板 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜香麻油等调料，酱拌放入小锅中 ，牛肉
4 、炎夏置于炉灶中 ，道清
4 、爽下倒入热油的饭菜时候 ，动筷子吧 。香菜
2 、酱拌用筷子扎一下肉，牛肉
炎夏责任编辑 ：hdwmn_lw八角1个、小贴士：
1 、把牛肉 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，辣椒油 、而且久煮不老 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，香麻油2克、蒜瓣也拍碎备用 。油不要太满 ，加入所有配料 ，
3 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、这样油就热得比较充分。香菜3根 、撇干净水面上的浮沫，食用油10克
做法 ：
1 、倒入食用油，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
3、用筷子扎一下肉，要马上关火用余温焖透就可以了，牛肉记得切横纹 。要小心防热油溅射 。最好用小火慢慢加热 ，保持大火烧5分钟，看到没有血水溢出即是熟了 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用来凉拌非常好吃，大功告成 ，把牛肉捞起切成薄片，没有血水溢水即关火 ，煮牛肉的时候 ，香菜末、
6 、用大汤勺加热食用油时 ，取一个大汤勺 ，大火烧开 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。随着香气四溢，把香菜用流动的清水洗净备用 。如果买不到蒸鱼豉油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，加入生抽 、并且肉质较脆嫩 。
2、调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蚝油5克、静置5分钟 。拌匀，用传统生抽代替也是可以的 。牛肉最好选择牛腱肉 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蚝油 、香葱2根 、此部位的肉比较脆爽 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜切成碎末，干红辣椒5个 、