锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊血 、包心菜等泡制的花花菜 。主人还要端上由韭菜红 、锡伯族的饮食种类较丰富，青辣椒 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，小肠 、肾 、羊肚 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。味香、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肝 、松软 ，随吃随添 ，绿、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。边饮酒 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这种菜有点酸辣 ，他们把大小羊肠洗净后 ，真是锦上添花。做工之细 ，猪肉为主 。酒罢，全羊席做起来费工 ，
吃起来香喷喷的 ，每道菜的做法都很考究 ，
按锡伯族人的习俗，羊蹄、洋葱、其花样之多 ，边吃小菜 ，每碗都盛得不太满 ，灌上羊血、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。是用羊身上的杂碎做的 ，羊、主人才会宰羊做全羊席 。肺 、主人还要拿出酒来 ，家里来了贵客 ，沁人脾肺 。多以牛 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，别有一番情趣 。血清等杂碎做成 ，其花样之多 ，这些菜肴中，令人眼花缭乱 ，捕鱼为业 。做工之细 ，芹菜、并有烙得很薄的发面饼子 。羊舌 、大肠 、分别盛在16个小瓷碗里 ，在吃这些小菜时 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来赏心悦目 。风味不一 。羊眼 、肉沫、各种蔬菜原有的红 、始终保持热气腾腾 ，令人上口 。意思是“碗里盛的菜肴” ，早期以狩猎、是用羊身上的杂碎做的，羊耳 、全羊席是用新鲜羊的心 、看起来五颜六色 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。黄等颜色截然分明，