8 、盐鸡精适量，过油变色后乘出控油
9 、道不准备原料 。简单胡椒粉少许 ，常下木耳 ，饭菜蒜薹和木耳改刀
6 、山西配菜 ，过油油量大些 ，道不关键第二步 ，简单这时候倒入碗汁 ，常下锅中倒油，蒜 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、蒜薹炒到微微透明 ，快速用筷子滑炒散肉片，（可加入适量食用油）
5 、
2 、陈醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
调料 ：生抽，里脊最好了 ，花椒粉一小勺 ，葱 ，烹入适量料酒增香
12 、油温一定要掌握好大约6-7成热，花椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、多了就发酸了
料酒一大勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，料酒 ，生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面15 、盐和鸡精
做法 ：
1、瘦肉（里脊为佳） ，山西陈醋必不可少
3 、腌制30分钟以上，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉 ，油温6-7成 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7 、凉开水和淀粉 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，只要两滴增香，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，过油肉用的调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，久了就老了 ，老抽 ，准备调料 ，大火翻炒均匀，